Category Archives: Allgemein

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The Asian – Wasabi trifft Kokos

Allgemein
Nach langer Zeit standen mal wieder Burger auf meiner Speisekarte. Die Idee für die, zwar recht einfachen, aber dennoch durchaus raffinierten Buns geisterte schon ein wenig länger in meinem Kopf herum. Mit der Umsetzung tat ich mich initial etwas schwer. Hier wollte ich mich ein wenig näher an den „Originalen“ asiatischen Semmeln, auch „Hom Bao“...Read More
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Weißes Mousse au Chocolat an Pistazien-Balsamico Espuma

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Bei französischen Desserts muss ich immer automatisch an ein Mousse au Chocolat denken. Ich weiß gar nicht wieso, vermutlich hängt es aber damit zusammen, dass es eines der beliebtesten Nachspeisenrezepte Frankreichs, wenn nicht gar der ganzen Welt ist. Inzwischen gibt es wohl nicht weniger als tausend Varianten und Namen dieser Köstlichkeit. Schokoladenmousse, Schokoladenschaum, Schokoladenmus. Aber wie...Read More
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Ein Dessert aus 1001er Nacht

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Man mag es vielleicht vermuten, aber ich bestätige es auch gerne: Ich lade hin und wieder gerne ein paar Freunde zum Essen ein. So veranstalteten wir kürzlichen einen Mottoabend bei dem alles aus dem arabischen Raum erlaubt war. Das Dessert wurde dabei von meiner Wenigkeit aufgetragen. Ich war bei der anfänglichen Recherche ein wenig überrascht, obwohl...Read More
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Süßkartoffel Pommes

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Pommes Frites ist einer der Klassiker unter den Fast Food Beilagen. So sind sie sicher nicht nur in Deutschland eines der am häufigsten gekauften Tiefkühlprodukte. In einigen Ländern wie Belgien oder Frankreich bezeichnen die Pommes nicht nur eine Beilage, sondern stellen eine kulinarische Besonderheit da. Diese greifen dabei natürlich nicht auf eine tiefgekühlte Variante zurück,...Read More