Category Archives: Dessert

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Zitronentiramisu

Allgemein
Nach der Ente mit Mango und Reisnudeln habe ich noch ein zweites Rezept aus dem Kochgaragen Kochbuch für euch nachgekocht. Die Ente als Hauptgang bietet eine sehr gute Grundlage, ein leckeres Dessert gibt dem ganzen Menü aber noch den perfekten Abschluss. Bekanntlich bin ich ja ein großer Liebhaber der italienischen Küche und futtere mich hier in...Read More
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Duett von Maronencreme und Tiramisu Espuma

Allgemein
Zum Abschluss unseres Weihnachtsmenüs gab es, wie man erwarten darf, ein kleines Dessert. Bei der Vorbereitung des Menüs war mein einziger Fixpunkt, dass es sich um eine nicht zu süße Nachspeise mit einem kleinen Espuma handeln sollte. Da ich mit der Umsetzung von Espumas noch nicht allzu vertraut bin und somit die Zubereitung oftmals ein...Read More
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Weißes Mousse au Chocolat an Pistazien-Balsamico Espuma

Allgemein
Bei französischen Desserts muss ich immer automatisch an ein Mousse au Chocolat denken. Ich weiß gar nicht wieso, vermutlich hängt es aber damit zusammen, dass es eines der beliebtesten Nachspeisenrezepte Frankreichs, wenn nicht gar der ganzen Welt ist. Inzwischen gibt es wohl nicht weniger als tausend Varianten und Namen dieser Köstlichkeit. Schokoladenmousse, Schokoladenschaum, Schokoladenmus. Aber wie...Read More
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Ein Dessert aus 1001er Nacht

Allgemein
Man mag es vielleicht vermuten, aber ich bestätige es auch gerne: Ich lade hin und wieder gerne ein paar Freunde zum Essen ein. So veranstalteten wir kürzlichen einen Mottoabend bei dem alles aus dem arabischen Raum erlaubt war. Das Dessert wurde dabei von meiner Wenigkeit aufgetragen. Ich war bei der anfänglichen Recherche ein wenig überrascht, obwohl...Read More
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Rosi, die Ananas brennt!

Allgemein
Bei vielen Menüs ist das Dessert das versteckte Highlight des Abends, da es den Abschluss des Abends bildet. Oftmals ist das Dessert aber auch ein wenig die Einfallslosigkeit des Abends. Ich kann es zwar nicht mit Zahlen unterlegen, gehe aber davon das ich bei mind. 40% der Menüs ein Mousse in verschiedenen Varianten und dazu irgendeine...Read More
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Apfel Tiramisu

Allgemein
Wie bereits im Beitrag über das Nespresso Event angekündigt habe ich mich an einer Dessert Variation auf Basis einer der Flavoured Nespresso Sorten versucht. Persönlich bin ich ein sehr großer Fan des großen, mächtigen italienischen Klassikers: Tiramisu. Die Komposition aus leckerem Kaffee und der verführend süßen Mascarpone Creme ist für mich immer ein Highlight. Die...Read More