Category Archives: Gemüse

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Tom Kha Gai

Allgemein
Zurzeit ist es (wiedermal) sehr ruhig hier. Die Gründe sind wie üblich recht einfach: Sehr viel um die Ohren, irgendwie habe ich an allen Ecken und Enden (positiven) Stress und die Prioritäten verschieben sich dann doch ein wenig hin zum „realem“ Leben. Implizit dadurch ergibt sich auch das Problem, dass ich schlicht und ergreifend keine...Read More
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Bröselschmarrn mit Krautsalat

Allgemein
Heute habe ich etwas ganz besonderes für euch – es geht zurück in meine Kindheit. Neben dem Kartoffelsalat gab es bei Oma immer etwas ganz besonders: Bröselschmarn, fast wie von Oma. Leider nur fast, an ein paar Sachen fehlt es mir dann doch. Vor allem an zwei Dingen: Dem Reindl (ein Bräter) und noch viel...Read More
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Kokos-Maisschaumsuppe mit Tramezzini Croutons

Allgemein
Suppen sind bei mir oftmals so eine Sache, mögen tu‘ ich sie sehr gerne, es müssen jedoch die äußeren Bedingungen dazu passen. Das aktuell ‚greislige‘ (scheußlich) Münchner Wetter liefert hierfür die Besten nur denkbaren Bedingungen. Irgendwie konnte ich mich aber mit den Suppen Basics auf Kartoffel, Karotten o.Ä. Basis nicht so richtig anfreunden, also flott...Read More
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Chicken Wings, Cornbread und Coleslaw mit Cranberries

Allgemein
Mit Thanksgiving am 27. November, steht wieder eines der kulinarischen Highlights der USA vor der Tür.  Thanksgiving ist ein wenig wie das deutsche Erntedankfest, aber irgendwie doch komplett anders. Traditionell wird dieses Fest immer am vierten Donnerstag des Novembers gefeiert. Thanksgiving ist in den USA „DAS“ Familienfest. Sogar wichtiger als Weihnachten. Nach dem Nationalfeiertag ist...Read More
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Curry Zucchinisuppe nach Herzensköchins Art

Allgemein
In der kalten Jahreszeit mutiere ich immer ein wenig zum Suppenjunkie. Da gibt es nicht nur einmal in der Woche Suppe, sondern in der Regel wird sogar mindestens 2x ein neuer Topf angesetzt und in den darauffolgenden Tagen verzehrt. Daher möchte ich in diesem Rahmen ein Rezept der Herzensköchin vorstellen, welches ich im Rahmen ihres 2-jährigen...Read More
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Gefülltes Schweinefilet an einer Orangen Balsamico Reduktion

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Jeder Berufstätige wird mir wohl zustimmen: Am Feierabend fehlt immer ein wenig die Zeit zum Kochen. So auch bei mir. Zwar stellt das Kochen für mich den nahezu perfekten Ausgleich zu langen, anstrengen Tagen – die Motivation lässt aber bei Arbeitsendzeiten von 19:00 Uhr aufwärts oftmals zu wünschen übrig, sodass irgendwo irgendetwas bestellt wird. Über...Read More
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Mac ’n Cheese

Allgemein
Mac ’n Cheese oder auch einfach Käsemakkaroni. Mehr muss man eigentlich fast nicht sagen. Ein klassisches Alltagsgericht aus den USA bzw. England. Eine gesunde ausgewogene Ernährung sieht wohl grundlegend anders aus. Mein Speiseplan sieht solche Sachen normalerweise nicht vor, gelegentlich darf man aber auch mal sündigen. Die Käsesorten dabei kann man beliebig variieren, meine Wahl...Read More
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Rinderfilet mit Ziegenkäse Topping und Gin Ratatouille

Allgemein
Die fruchtigen Noten von Pflaume paaren sich mit den herben Noten von Wacholder, Kamille und Orange. Oder anders ausgedrückt: Ein klassisch französisches Gericht wird als Beilage zu feinstem argentinischem Rinderfilet serviert. Ratatouille ist in der französischen Küche dabei ein ähnlich klassisches Gericht wie die Bouillabaisse. Ein Ratatouille ist vereinfacht gesagt ein einfacher, schnell gemachter Eintopf aus...Read More
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Süßkartoffel Pommes

Allgemein
Pommes Frites ist einer der Klassiker unter den Fast Food Beilagen. So sind sie sicher nicht nur in Deutschland eines der am häufigsten gekauften Tiefkühlprodukte. In einigen Ländern wie Belgien oder Frankreich bezeichnen die Pommes nicht nur eine Beilage, sondern stellen eine kulinarische Besonderheit da. Diese greifen dabei natürlich nicht auf eine tiefgekühlte Variante zurück,...Read More