Category Archives: vegetarisch

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Ein Picknick mit Géramont

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Was das Picknick für Frankreich, ist der Biergarten für Bayern. Lebensqualität, Geschichte und ein großes Stück Identität für die eigene Kultur. Einen entscheidenden Unterschied gibt es jedoch, waren es in Frankreich ursprünglich ein Hobby der Adligen, so war der Biergarten immer der Ort der Menschen, egal ob alt oder jung, reich oder arm, hier traf...Read More
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Apfel-Karottensuppe mit Kürbiskernöl

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Zurzeit ist hier in München wiedermal ein wenig dieses „ich weiß nicht was ich will“ Wetter, obwohl der April eigentlich ja bereits vorbei ist. An diesen regnerischen trüben Frühlingstagen bricht bei mir immer die große Suppenliebe aus. Schön dick in Decken eingemümmelt kann man diese auf der Couch, bei einer leckeren Tasse Tee, essen und...Read More
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Bröselschmarrn mit Krautsalat

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Heute habe ich etwas ganz besonderes für euch – es geht zurück in meine Kindheit. Neben dem Kartoffelsalat gab es bei Oma immer etwas ganz besonders: Bröselschmarn, fast wie von Oma. Leider nur fast, an ein paar Sachen fehlt es mir dann doch. Vor allem an zwei Dingen: Dem Reindl (ein Bräter) und noch viel...Read More
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Kokos-Maisschaumsuppe mit Tramezzini Croutons

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Suppen sind bei mir oftmals so eine Sache, mögen tu‘ ich sie sehr gerne, es müssen jedoch die äußeren Bedingungen dazu passen. Das aktuell ‚greislige‘ (scheußlich) Münchner Wetter liefert hierfür die Besten nur denkbaren Bedingungen. Irgendwie konnte ich mich aber mit den Suppen Basics auf Kartoffel, Karotten o.Ä. Basis nicht so richtig anfreunden, also flott...Read More
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Feldsalat mit Granatapfel-Orangen Dressing und Parmesan

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Irgendwie hat der weihnachtliche Essmarathon bei mir dieses Jahr immer noch kein Ende gefunden. Da ein Geschäftsessen, da eine Essenseinladung, da ein Neujahrsempfang oder auch einer der vielen Geburtstage. Egal wie, egal wo. Es gab immer reichlich und gutes Essen. Daher lauf ich privat immer noch ein wenig auf Sparflamme, viele leichte Gerichte, viele Salate und...Read More
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Sommerrollen mit Hoisin-Soja Dip

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Nach Weihnachten bricht bei vielen Menschen die Zeit der ernährungstechnischen Sühne an. Auch bei mir wird bzw. wurde es in den letzten Wochen kulinarisch ein wenig leichter. Fort vom Schweinsbraten mit Knödeln, hin zu Salaten und Knäckebrot. Diese Sommerrollen wurden dabei vor einigen Monaten meine Lieblingsvorspeise bei einem schnucklig kleinen Thai Imbiss hier ums Eck‘....Read More
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Maronen Süppchen mit Chili-Maronen Einlage

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Die Maronensuppe genießt bei uns an Weihnachten zwischenzeitlich fast ein wenig Tradition, gute Suppenkombinationen mit Esskastanien zu finden ist für mich jedoch immer ein wenig schwer: Da der sehr feine Geschmack der Maronen erhalten bleiben soll. Daher bieten sich hier Kombinationen mit Orange o.Ä. eher weniger an. Letztes Jahr gab es beispielsweise eine Maronen-Champagner Suppe, dieses...Read More
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Veganes Süßkartoffel-Mango Curry, da lacht die Seele

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Mit der grauen Jahreszeit kommt für mich auch wieder die kulinarisch anspruchsvollere Zeit. Ich bin persönlich, zumindest was das Essen angeht, dem Sommer deutlich mehr zugeneigt. Im Winter leidet meine Küche immer ein wenig. Aber in dieser Jahreszeit ist es für mich immer wichtig, Essen zuzubereiten das „Spaß“ macht und den grauen Alltag ein wenig...Read More
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Gedörrte Bratapfelchips nach Herzensköchins Art

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Das Dörren von Obst ist eine uralte Methode um Obst für eine lange Zeit haltbar zu machen. Erste Berichte über das Dörren stammen dabei bereits aus dem Mittelalter. „Damals“ wurde hierfür das zu dörrende Obst auf Schnüren aufgefädelt und an warmen Orten für viele Tage bzw. Wochen aufgehängt um die Früchte zu dehydrieren, sprich: Dem...Read More
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