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Hot Dogs mit Balsamico Gurken

Allgemein
Morgen steigt es dann auch schon wieder, das nationale amerikanische Fastfoodfestival: Der Superbowl. Es gibt wohl keine andere Sportveranstaltung welche einer solch großen kommerziellen Ausschlachtung unterliegt wie diese. Für mich steht der Sport dabei immer ein wenig im Hintergrund, da mich American Football irgendwo zwischen wenig und überhaupt nicht tangiert. Für mich ist dieser erste...Read More
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Sommerrollen mit Hoisin-Soja Dip

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Nach Weihnachten bricht bei vielen Menschen die Zeit der ernährungstechnischen Sühne an. Auch bei mir wird bzw. wurde es in den letzten Wochen kulinarisch ein wenig leichter. Fort vom Schweinsbraten mit Knödeln, hin zu Salaten und Knäckebrot. Diese Sommerrollen wurden dabei vor einigen Monaten meine Lieblingsvorspeise bei einem schnucklig kleinen Thai Imbiss hier ums Eck‘....Read More
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The Asian – Wasabi trifft Kokos

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Nach langer Zeit standen mal wieder Burger auf meiner Speisekarte. Die Idee für die, zwar recht einfachen, aber dennoch durchaus raffinierten Buns geisterte schon ein wenig länger in meinem Kopf herum. Mit der Umsetzung tat ich mich initial etwas schwer. Hier wollte ich mich ein wenig näher an den „Originalen“ asiatischen Semmeln, auch „Hom Bao“...Read More
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Duett von Maronencreme und Tiramisu Espuma

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Zum Abschluss unseres Weihnachtsmenüs gab es, wie man erwarten darf, ein kleines Dessert. Bei der Vorbereitung des Menüs war mein einziger Fixpunkt, dass es sich um eine nicht zu süße Nachspeise mit einem kleinen Espuma handeln sollte. Da ich mit der Umsetzung von Espumas noch nicht allzu vertraut bin und somit die Zubereitung oftmals ein...Read More
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Rinderfilet mit Feigensauce an einem Kartoffelkuchen

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Beim Hauptgang des diesjährigen Weihnachtsessens musste ich mich relativ kurzfristig umentscheiden, da ich sehr kurzfristig sehr günstig an ein tolles Stück US-Rinderfilet gekommen bin. Also der ursprüngliche Plan in die Konserve und ein Plan B musste her. Wichtig war mir dabei, die tollen Geschmacksnoten des Rinderfilets nicht zu übertönen bzw. im Gegensatz noch ein wenig...Read More
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Surf and Turf vom Kalb und der Jakobsmuschel

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Der gemeine Europäer hat bei dem Gericht „Surf & Turf“ ein klares Bild vor Augen: Ein schönes saftiges Rindersteak und dazu ein paar Garnelen oder im besten Falle Hummer. Dieses aus Nordamerika stammende Gericht schreibt dabei aber gar nicht genauer vor, das Hummer und Rindfleisch verwendet müssen. Vielmehr wird mit Surf and Turf nur eine Kombination...Read More
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Maronen Süppchen mit Chili-Maronen Einlage

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Die Maronensuppe genießt bei uns an Weihnachten zwischenzeitlich fast ein wenig Tradition, gute Suppenkombinationen mit Esskastanien zu finden ist für mich jedoch immer ein wenig schwer: Da der sehr feine Geschmack der Maronen erhalten bleiben soll. Daher bieten sich hier Kombinationen mit Orange o.Ä. eher weniger an. Letztes Jahr gab es beispielsweise eine Maronen-Champagner Suppe, dieses...Read More
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Weihnachtsplätzchen Rally – Tag 7 – Glühwein-Nougat Schnitten

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Als letztes Rezept für kurz vor dem Weihnachtstag habe ich noch ein sehr schnelles Rezept vorbereitet. Plätzchen ist in diesem Kontext vielleicht ein wenig übertrieben, eigentlich ist es ja fast ein Kuchen :). Bedingt durch die sehr einfache Zubereitung eignet sich das Rezept vorzüglich als „Kurzschlussreaktion“, falls man doch vergessen hat Plätzchen zu backen, zu kaufen...Read More
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Weihnachtsplätzchen Rally – Tag 6 – Schwarz Weiß Gebäck

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Heute geht es in die vorletzte Runde der Plätzchenrally und es wird fast ein wenig banal. Dennoch ist dieses Rezept fast eine kleine Herzensangelegenheit. Schwarz-Weiß Gebäck hat es bei uns nie gegeben, meine liebe Frau Mutter (Wenn ich nur ansatzweise so gut backen und kochen könnte wie sie….) wollte und will es nicht machen. An...Read More
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