Tag Archives: Chili

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Tom Kha Gai

Allgemein
Zurzeit ist es (wiedermal) sehr ruhig hier. Die Gründe sind wie üblich recht einfach: Sehr viel um die Ohren, irgendwie habe ich an allen Ecken und Enden (positiven) Stress und die Prioritäten verschieben sich dann doch ein wenig hin zum „realem“ Leben. Implizit dadurch ergibt sich auch das Problem, dass ich schlicht und ergreifend keine...Read More
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Chili-Cheese Pflanzerl mit BBQ-Sauce und Wedges

Allgemein
Gelegentlich wird ein kleines Missgeschick dann doch zum großen Glück. Eigentlich wollte ich Chili-Cheese Burger zu Mittag machen. Doof nur, wenn es dann Sonntag ist und man feststellt: „Mist, ich hab vergessen Mehl und Hefe zu kaufen“. Bei ersterem hätte ich noch mit Dinkel Mehl improvisieren können, bei der Hefe wird es dann schon kritischer (Wer...Read More
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Kubanische Ropa Vieja mit selbstgemachten Rinderfond

Allgemein
Mit dem Essen ist es ein wenig wie mit der Mode. Ist der eine Hype vorbei, wird quasi schon der nächste gejagt. Ich habe leider absolut keine Idee was der nächste Hype ist, ein heißer Kandidat wurde mir beim Salt & the City aber zugetragen: Kuba. Deswegen will ich mich glatt mal als Trendsetter versuchen, denn...Read More
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Kokos-Maisschaumsuppe mit Tramezzini Croutons

Allgemein
Suppen sind bei mir oftmals so eine Sache, mögen tu‘ ich sie sehr gerne, es müssen jedoch die äußeren Bedingungen dazu passen. Das aktuell ‚greislige‘ (scheußlich) Münchner Wetter liefert hierfür die Besten nur denkbaren Bedingungen. Irgendwie konnte ich mich aber mit den Suppen Basics auf Kartoffel, Karotten o.Ä. Basis nicht so richtig anfreunden, also flott...Read More
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Maronen Süppchen mit Chili-Maronen Einlage

Allgemein
Die Maronensuppe genießt bei uns an Weihnachten zwischenzeitlich fast ein wenig Tradition, gute Suppenkombinationen mit Esskastanien zu finden ist für mich jedoch immer ein wenig schwer: Da der sehr feine Geschmack der Maronen erhalten bleiben soll. Daher bieten sich hier Kombinationen mit Orange o.Ä. eher weniger an. Letztes Jahr gab es beispielsweise eine Maronen-Champagner Suppe, dieses...Read More
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Veganes Süßkartoffel-Mango Curry, da lacht die Seele

Allgemein
Mit der grauen Jahreszeit kommt für mich auch wieder die kulinarisch anspruchsvollere Zeit. Ich bin persönlich, zumindest was das Essen angeht, dem Sommer deutlich mehr zugeneigt. Im Winter leidet meine Küche immer ein wenig. Aber in dieser Jahreszeit ist es für mich immer wichtig, Essen zuzubereiten das „Spaß“ macht und den grauen Alltag ein wenig...Read More
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Rosi, die Ananas brennt!

Allgemein
Bei vielen Menüs ist das Dessert das versteckte Highlight des Abends, da es den Abschluss des Abends bildet. Oftmals ist das Dessert aber auch ein wenig die Einfallslosigkeit des Abends. Ich kann es zwar nicht mit Zahlen unterlegen, gehe aber davon das ich bei mind. 40% der Menüs ein Mousse in verschiedenen Varianten und dazu irgendeine...Read More
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Orangen Süßkartoffel Suppe

Allgemein
Müsste ich mein absolutes Lieblingsgemüse nennen käme ich wohl definitiv bei der Süßkartoffel heraus. Wenn gleich die Süßkartoffel eines der am meisten produzierten Gemüse weltweit ist gilt sie in Deutschland oftmals als exotische Delikatesse. Mit der namentlich sehr ähnlichen normalen Kartoffel hat sie dabei relativ wenig zu tun. Kennzeichnend für die Süßkartoffel ist das kräftig Orange Fleisch...Read More