Tag Archives: Weihnachten

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Stollenkonfekt

Stollen, der große Klassiker der deutschen (Weihnachts)-Bäckerei. Egal ob mit Mohn, Nüssen, Mandeln oder Rosinen – bei allen Variationen handelt es sich um Spezialitäten verschiedener Regionen und Bäcker. Die bekannteste Variante dürfte wohl der Dresdner Christstollen sein. Bedingt durch die Zutaten (Mehl, Mandeln, Nüsse, Marzipan, Mohn, Butter, noch mehr Butter, …) handelt es sich bei...Read More
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Orangensterne

Weihnachten? Weihnachten! Schon wieder ein Jahr vorbei – Wahnsinn! Dann steht auch schon wieder die Backsaison vor der Türe. Wie ich (sicherlich nicht nur einmal) angemerkt habe, bin ich kein sonderliches Talent was das Backen angeht. Viel zu viel fein-granulare Arbeiten für die ich einfach nicht gemacht bin :). Da man hier aber so wunderbar...Read More
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Duett von Maronencreme und Tiramisu Espuma

Dieser Eintrag ist Artikel 4 von 4 Artikeln in der Reihe Weihnachtsmenü 2014Zum Abschluss unseres Weihnachtsmenüs gab es, wie man erwarten darf, ein kleines Dessert. Bei der Vorbereitung des Menüs war mein einziger Fixpunkt, dass es sich um eine nicht zu süße Nachspeise mit einem kleinen Espuma handeln sollte. Da ich mit der Umsetzung von...Read More
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Rinderfilet mit Feigensauce an einem Kartoffelkuchen

Dieser Eintrag ist Artikel 3 von 4 Artikeln in der Reihe Weihnachtsmenü 2014Beim Hauptgang des diesjährigen Weihnachtsessens musste ich mich relativ kurzfristig umentscheiden, da ich sehr kurzfristig sehr günstig an ein tolles Stück US-Rinderfilet gekommen bin. Also der ursprüngliche Plan in die Konserve und ein Plan B musste her. Wichtig war mir dabei, die tollen...Read More
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Surf and Turf vom Kalb und der Jakobsmuschel

Dieser Eintrag ist Artikel 2 von 4 Artikeln in der Reihe Weihnachtsmenü 2014Der gemeine Europäer hat bei dem Gericht „Surf & Turf“ ein klares Bild vor Augen: Ein schönes saftiges Rindersteak und dazu ein paar Garnelen oder im besten Falle Hummer. Dieses aus Nordamerika stammende Gericht schreibt dabei aber gar nicht genauer vor, das Hummer und...Read More
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Maronen Süppchen mit Chili-Maronen Einlage

Dieser Eintrag ist Artikel 1 von 4 Artikeln in der Reihe Weihnachtsmenü 2014Die Maronensuppe genießt bei uns an Weihnachten zwischenzeitlich fast ein wenig Tradition, gute Suppenkombinationen mit Esskastanien zu finden ist für mich jedoch immer ein wenig schwer: Da der sehr feine Geschmack der Maronen erhalten bleiben soll. Daher bieten sich hier Kombinationen mit Orange o.Ä....Read More
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Weihnachtsplätzchen Rally – Tag 7 – Glühwein-Nougat Schnitten

Dieser Eintrag ist Artikel 7 von 7 Artikeln in der Reihe Weihnachtsplätzchen Rally 2014Als letztes Rezept für kurz vor dem Weihnachtstag habe ich noch ein sehr schnelles Rezept vorbereitet. Plätzchen ist in diesem Kontext vielleicht ein wenig übertrieben, eigentlich ist es ja fast ein Kuchen :). Bedingt durch die sehr einfache Zubereitung eignet sich das Rezept...Read More
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Weihnachtsplätzchen Rally – Tag 5 – Florentiner

Dieser Eintrag ist Artikel 5 von 7 Artikeln in der Reihe Weihnachtsplätzchen Rally 2014Für den heutigen 5. Tag meiner Plätzchenrally habe ich ein sehr einfaches Rezept für Florentiner vorbereitet. Mit Florentinern verbinde ich persönlich Weihnachten nicht allzusehr, vielmehr muss ich dabei immer an eine tolle Episode aus meinem Berufsleben denken. Zu jeder Besprechung gab es...Read More
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Weihnachtsplätzchen Rally – Tag 4 – Zimtsterne mal anders

Dieser Eintrag ist Artikel 4 von 7 Artikeln in der Reihe Weihnachtsplätzchen Rally 2014Der 4. Tag ist fast ein wenig mein Favorit unter den hier vorgestellten Plätzchen. Zimtsterne sind im Hause König (ähnlich wie Kartoffelsalat) immer ein kleinerer Staatsakt. Beides wurde ursprünglich von einer der beiden Omas zubereitet. Leider ist niemand (!) aus der Familie...Read More
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